导语：
其实大众围绕着Seesaw的月旦乃至争论，更多的是一种见证了其四肢中国咖啡时尚速即崛起，而脱落于今的怅然。毕竟许多东说念主对宏构咖啡的发蒙来自Seesaw，曾有那么多东说念主见证了它的黄金年代。
一年门店数减半，Seesaw堕入欠款风云
来自上海的宏构咖啡品牌Seesaw（西舍咖啡）近日深陷欠款风云。
11月12日，《风暴眼》从一位Seesaw里面职工处获悉，Seesaw存在工资延后披发与分期披发问题，目下办公室的东说念主员9月工资尚未披发，门伙计工10月工资尚未披发，总共职工的社保公积金交纳则都停滞在了6月。
据疑似里面东说念主士共享的里面门伙计工群聊截图骄气，昨日在职工索取工资后，处理者发布了一则10月工资披发示知，瞻望在11月12日和18日分两次结清认真职工工资，兼职职工工资在11月15日披发，该名处理者还说起到“目下公司现款流碰到了一些贫寒”、“但愿全球体谅并联袂一都共度难关一都熬过至暗时刻”。不外，该名里面职工吐槽“示知是被逼示知，实行和示知两回事”。
Seesaw的问题爆发，早有征兆。10月16日，上海市奉贤区东说念主民法院立案实行请求东说念主游仁信息科技（上海）有限公司请求实行做事协议纠纷一案，因Seesaw母公司上海西舍未按实行示知书指定的时候执行生师法律告示详情的给付义务，对上海西舍聘用为止破钞设施。爱企查骄气，10月29日，上海市奉贤区东说念主民法院进取海西舍电子商务有限公王法东说念主吴晓梅，即Seesaw创举东说念主，发出为止破钞令，其不得实施高破钞及非生涯和使命必需的破钞行径。
除这次“限高”以外，Seesaw屡次深陷法律纠纷。爱企查骄气，本年7月至11月间，与Seesaw有关的多起波及买卖协议纠纷的法律案件一直在不时开庭审理中。3月份，就曾有媒体报说念Seesaw疑似拖欠供应商货款，后Seesaw使命主说念主员以“属于闲居交易纠纷，不存在拖欠供应商货款的情况”知道音讯。
大众对Seesaw的质疑一直未摒除。从昨年开动，不休有东说念主在应答媒体上发帖，默示北京、上海、武汉、北京、重庆、深圳等多地的Seesaw门店关门，激发大众对其操办不善的揣摸。
Seesaw创举东说念主吴晓梅本年1月初宣称，仅是战术调遣，在已往三年（2021年-2023年）的探求中，Seesaw已完成阶段性的战术主义，兑现了一线城市和新一线城市的天下布局，门店鸿沟过百。目下需要关闭的是部分不合适区域聚焦策略、不合适品牌定位和不合适门店模子的三“不”门店。强调Seesaw改日3年会络续聚焦华东的一线和新一线城市，进一步加强在华东区域中枢商圈的门店密度。
2021年，吴晓梅曾公开默示，Seesaw要在改日五年将门店延长至500-1000家。已往三年是否果然完成了阶段性的战术主义，尚未可知。可是吴晓梅口中“门店鸿沟过百”的说法，如今已不再成就。
不休的闭店潮后，字据窄门餐眼数据骄气，目下Seesaw现有门店75家，比拟于1月初的130多家门店，着实是缩减了一半，同期期也有一些小数新开门店，散播在辽宁大连、广东珠海、山东临沂、山西大同等地。不错看出自本年3月Seesaw放出加盟的音讯后，其开店策略在从一线、新一线城市徐徐转向二、三线城市。
宏构与鸿沟两难全，Seesaw转向下千里市集求生
2012年，Seesaw降生在上海，首店落地上海愚园路433号静安蓄意中心。瑕瑜灰的轻工业风蓄意，绿植白墙搭配有立场的地板，透未来窗洒下日光落在旋转楼梯上，全洞开的吧台，圆善的拉花本领，在许多东说念主心中留住了白蟾光的印象。哪怕在2024年，仍有东说念主不休在惊羡：好吊问愚园路的Seesaw啊！
Seesaw自开业后，一齐坦途。开设了一个咖啡培训学院—咖啡梦工场，邀请咖啡专科东说念主士共享咖啡品鉴的训戒，为喜欢咖啡的学员开设咖啡拉花、冲煮等制作课程，成为那时许多咖啡师的乌托邦。2014年，Seesaw在彩云之南启动“云南十年探求”，引入精等级的加工本领，与当地农民互助，在云南汲引我方的咖啡豆产地，思要打造出富饶中国特质的咖啡风范。
对宏构咖啡文化的宣扬，以及对咖啡行业东说念主才的培养，让Seesaw被业内称为宏构咖啡的黄埔军校，并很快招来老本的青睐。
2017年6月Seesaw得总结轮4500万东说念主民币融资，是那时国内宏构咖啡赛说念第一个得回融资的品牌。2021年7月，Seesaw完成A+轮过亿元融资，喜茶入股，这亦然喜茶投资的第一个品牌。
可是只是两年已往，曾在咖啡界万众留神的Seesaw如今光环已不再，同期的Manner靠着性价比顺利杀出，将宏构咖啡推向鸿沟化，已破千店。M stand专注于年青化的营销策略，挑选店址蓄意体验化的店面，推出爆款邻近，得回了小红书领投的数亿元投资。而Seesaw却深陷各种负面海浪之中。
复盘过往，Seesaw的窘境亦然一出闇练的戏码，在延长经由中很难均衡宏构咖啡的水准和不休飙升的成本。它的矛盾以从菜单上悄无声气删除手冲咖啡，后在一派非议声中又在上海重开手冲咖啡体验店可见一斑。
吴晓梅在本年5月继承胖鲸传媒的专访中，当被问到有哪些东西是你合计要坚握的、不成谐和的，她冷漠咖啡品性是流毒身分，“优质的咖啡是链接主顾与Seesaw的桥梁”。
可是，应答平台上对于Seesaw咖啡豆品性着落，咖啡师水准不踏实、咖啡口味下滑等争议却是恒久不休。别称咖啡专科东说念主士向《风暴眼》袒露，在昨年6月份前去深圳一家Seesaw门店时，合计咖啡口感着落，在和店长相通时，店长说起因为总部原材料更换常常，有些批次的牛奶品性不如从前。不外，《风暴眼》在近日致电深圳的一些店铺后，对方未明确默示本年牛奶等原材料有常常变动征象。
其实大众围绕着Seesaw的月旦乃至争论，更多的是一种见证了其四肢中国咖啡时尚速即崛起，而脱落于今的怅然。毕竟许多东说念主对宏构咖啡的发蒙来自Seesaw，曾有那么多东说念主见证了它的黄金年代。
在不少网友拍下的Seesaw闭店示知下，有东说念主配文：合计这像一个期间的散伙。
目下，Seesaw把更多的但愿转向了下千里市集。
吴晓梅曾在2023年继承《福布斯中国》采访时说，“友商们正在低线城市诠释市集，但对Seesaw来说，布局下千里市集后果不高，咱们的逻辑照旧是打造‘宏构化’。”如今看来，在竞争浓烈的市集行情下，Seesaw开动主动龙套本身逻辑求变。
但下千里市集如今也已并不浅显，星巴克本年以来不休下千里，最新财报骄气其已新投入78个县级市集，门店数目突破8000家。走下千里道路的Seesaw又该若何均衡口感与成本？
Seesaw咖啡名字首先起首于“跷跷板”的主张开云·kaiyun体育，寓意着咖啡的口感和滋味如同跷跷板同样，需要在酸、甜、苦、香、醇五味之间找到均衡。在动态中寻求均衡，是Seesaw自出说念以来一直在作念的，而这次跷跷板该若何撬动，Seesaw仍需要找到更好的解法。